Coleslaw — klasyczny przepis (idealny dodatek do BBQ)
W skrócie: Coleslaw to surówka z drobno poszatkowanej kapusty i marchwi w kremowym sosie (majonez + odrobina octu, cukru i musztardy). Wersja lżejsza: zamień część majonezu na jogurt naturalny. Kluczowe: cienko poszatkować i dać jej „przejść” 30–60 minut w lodówce. To klasyczny dodatek do brisketu, żeberek i pulled beef — chrupkość i kwasowość równoważą tłuste, dymne mięso.
Coleslaw — składniki
- 1/2 małej główki kapusty białej, cienko poszatkowanej
- 1 duża marchewka, starta
- 3 łyżki majonezu (lub 1,5 majonez + 1,5 jogurt naturalny)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- szczypta cukru, sól, pieprz
Jak zrobić?
- Poszatkuj kapustę jak najcieniej, zetrzyj marchew.
- Wymieszaj sos: majonez (lub majonez+jogurt), ocet, musztarda, cukier, sól, pieprz.
- Połącz z warzywami i wstaw do lodówki na 30–60 minut, aby smaki się połączyły.
Wersja lżejsza (bez ciężkiego majonezu)
Zamień połowę lub cały majonez na jogurt naturalny — coleslaw wyjdzie lżejszy i bardziej orzeźwiający, idealny do tłustego BBQ.
Dlaczego coleslaw pasuje do BBQ?
Chrupkość i kwasowość przełamują tłustość dymnego mięsa. To klasyczna para do brisketu, żeberek i pulled beef — zwłaszcza w kanapce.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić coleslaw?
Cienko poszatkuj kapustę, zetrzyj marchew, wymieszaj z sosem z majonezu, octu, musztardy i szczypty cukru, schłodź 30–60 minut.
Czym zastąpić majonez w coleslaw?
Jogurtem naturalnym — w całości lub w połowie. Wyjdzie lżejszy i bardziej orzeźwiający.
Do czego podać coleslaw?
Do brisketu, żeberek, pulled beef i burgerów — chrupkość i kwasowość równoważą tłuste, dymne mięso.